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红霞竹影的做法
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红霞竹影怎么做好吃

食客"小强女QQ",看到大家都在说红霞竹影好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:露笋400克,湿竹笙100克,蟹黄15克,蛋白50克,片3克,葱条3克,精盐15克,味精15克,上汤50克,二汤400克,绍酒5克,湿粉10克,胡椒粉2克,麻油1克,生油50克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将露笋尖改为12厘米长的段,用二汤加味滚煨熟,放在碟中的排成扇形。

  • 2

    竹笙用姜、葱、绍酒、二汤煨透,沥干水,排放在露笋的面上。

  • 3

    蟹黄用汤浸至仅熟,然后烧镬落油,下上汤,蟹黄、味精、盐,调好味,用蛋白、湿粉推芡,加麻油、胡椒粉,把蟹黄扒在竹笙面上便成。