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雪蛤珊瑚豆腐的做法
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雪蛤珊瑚豆腐怎么做好吃

食客"QUINNWONG",看到大家都在说雪蛤珊瑚豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡蛋清120克,鲜奶150克,雪蛤、鱼子各10克,胡萝卜15克,芦笋20克。调料盐5克,鸡精8克,湿淀粉10克,高汤80克,绍酒1克,汁1克。

操作步骤 反馈

  • 1

    胡萝卜洗净,切0.2厘米见方的小丁;芦笋洗净,直刀切厚0.1厘米的片。

  • 2

    雪蛤放入碗中,加沸水小火蒸20分钟,捞出后挑去黑膜和杂质,放入锅中加冷水小火煮沸,放绍酒、姜汁小火煨3分钟,捞出放入开水中浸泡30分钟,捞出备用。

  • 3

    鸡蛋清、鲜奶调匀,加雪蛤、盐、鸡精调匀后入碗中,上笼大火蒸6分钟,取出备用。

  • 4

    锅内放入高汤,烧开后放入胡萝卜丁、芦笋片调匀,用湿淀粉勾芡后出锅,浇入碗中,撒上鱼子即可。