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水煮肉片的做法
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水煮肉片怎么做好吃

食客"jafmvg6c",看到大家都在说水煮肉片好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉一块,奶白菜一小把(也可用油菜莴笋叶,黄豆芽等),食用油,盐,豆瓣酱两大匙,蒜2-3瓣,干辣椒50克,干花椒一把,老抽一匙,生抽少许,干淀粉一匙

口味:微辣

主要做法:

操作步骤

    1.里脊肉切成小片,奶白菜摘洗干净,沥干水待用;

    2.蒜瓣去皮,剁成末,干红辣椒掰成小段。

    3.切好的肉片,加少许盐、生抽、一匙干淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右;

    4.炒锅放油,烧热,下青菜下锅,快炒到青菜断生(略生点都没关系,因为还有肉汤和热油要浇到上面);

    5.提前准备一只大碗,将炒好的青菜铺在碗底;

    6.炒锅,再放油,烧热,转成小火,将两匙豆瓣酱放入,迅速煸炒到,有红油析出;

    7.加入一小碗肉汤或清水,调入少许盐、老抽,将汤汁烧开;

    8.待汤汁沸腾时,将腌好的肉片放入汤,用筷子拨散,煮到肉片变色即可;

    9.将煮好的肉片连汤一起倒入铺了青菜的碗中;

    10.在肉片上撒上蒜末,干花椒;

    11.炒锅洗净,倒入大约100克食用油,烧到6成热,即手放到油上方,能感觉到热量,将干辣椒段放入,小火炸香;

    12.将烧热的油连辣椒段一起,均匀的泼在肉片上,哧啦一声,香气四溢。

    13.OK!擦擦哈喇子,拿筷子吃饭啦!呵呵!