您的位置:家常菜>菜谱大全 > 荷兰酱汁佐芦笋
荷兰酱汁佐芦笋的做法
3颗星  32459

荷兰酱汁佐芦笋怎么做好吃

食客"爱吃的宝妈",看到大家都在说荷兰酱汁佐芦笋好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:绿芦笋1把、红胡椒粒适量,【荷兰酱汁】:,蛋黄1粒、水适量、澄清奶油50克、柠檬汁10毫升、淡奶油20毫升、盐和胡椒粉适量、辣椒粉适量

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    刮除绿芦笋叶子的部分,从底部切掉约1/4的长度。将绿芦笋放入加了盐的沸水中煮熟。等绿芦笋煮到用刀尖就可以轻易切入后,就捞起,放入冰水中冰凉。然后捞起,拭干水分

  • 2

    将蛋黄和水放进盆中,隔水加热,用打蛋器搅拌

  • 3

    将蛋黄打发至发白,软绵绵落下如绸缎般状态时,就将澄清奶油慢慢分次加入,使打发蛋黄更加乳化

  • 4

    在3中加入盐、胡椒粉和辣椒粉调味,再加入柠檬汁,用滤网过滤

  • 5

    另取一个盆,将淡奶油稍微打发。将打发的淡奶油倒入3中混合,荷兰酱汁就完成了

  • 6

    将绿芦笋盛入盘中,配以荷兰酱汁