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美貌版的上汤芦笋凤尾虾的做法
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美貌版的上汤芦笋凤尾虾怎么做好吃

食客"lan25008",看到大家都在说美貌版的上汤芦笋凤尾虾好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:无头青壳虾、芦笋尖,盐、料酒、淀粉、、葱、上汤,

操作步骤 反馈

  • 1

    虾洗净去壳,双飞刀法,剔除虾肠,留虾尾。虾肉顶端处划开一道,以便之后可以塞入虾尾。

  • 2

    用盐、料酒和少许淀粉腌制虾仁,轻轻揉捏,放冰箱冷藏(如此虾仁口感才脆爽)。

  • 3

    芦笋取大约6公分长的尖端部分,洗净、快速焯油盐水、过冷水备用。

  • 4

    葱切段、姜切片备用。用很少量的淀粉与上汤兑成稀薄的水淀粉备用。

  • 4

    取出冷藏虾仁,虾尾穿过顶端划开的缝隙处,拉出形成凤尾虾环,环中塞入芦笋。

  • 5

    炒锅烧热放油,煸香葱段和姜片后取出。

  • 6

    虾仁放入锅中滑炒至变色,再入少许料酒,盖锅盖焖数秒至虾仁全熟。

  • 7

    最后放少许薄水淀粉,翻匀出锅。