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网油荷包鸡的做法
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网油荷包鸡怎么做好吃

食客"云樵住人",看到大家都在说网油荷包鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:公鸡1750克,猪网油750克,瘦猪肉150克,冬菜125克,鸡蛋50克,生菜(团叶)200克,盐20克,酱油10克,味精5克,胡椒粉25克,料酒35克,花椒5克,15克,泡椒15克,15克,大葱15克,玉米淀粉75克,白砂糖20克,花生油150克,香油30克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡去足,剖腹去内脏洗净,用料酒,盐,胡椒面抹匀置盆内,把姜,葱,花椒放在鸡身上,腌一小时;

  • 2

    将浸腌过的鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,拆尽骨头,切成两半,同时将猪肉切丝,剩菜切末;

  • 3

    锅内油热,下肉丝炒干水分,下冬菜,姜葱,泡辣椒丝,加酱油,味精炒匀起锅;

  • 4

    用蛋清加干淀粉调成糊,网油铺菜板上,抹蛋糊;

  • 5

    将半边鸡脯仰放网油上,在鸡脯内加冬菜,肉丝,另半边也放入肉丝和冬菜,然后用2层网油将其包成长扁形的2个包,滚上干淀粉;

  • 6

    锅内油烧至五成热,下鸡包,炸呈金黄色捞起;

  • 7

    待油温上升后,再入锅炸至皮酥捞起,刷上香油,剥下网油,切成条摆在长盘的两端,鸡切条放中间,生菜拌糖醋后另装盘同时上桌;