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水煮牛肉的做法
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水煮牛肉怎么做好吃

食客"潘雯娟",看到大家都在说水煮牛肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:牛肉200克(和尚头),生菜80克,葱和蒜50克,干辣椒6克,花椒2克,盐2克,水淀粉20克,豆瓣酱20克,酱油15克,油30克,5克,料酒20克,高汤适量,花椒面5克,辣椒面3克,小米椒几棵

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    牛肉横刀切大薄片。

  • 2

    牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。

  • 3

    最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆。

  • 4

    青蒜切末、生菜洗净撕小块,干辣椒剪短,小米椒切圈、香葱,蒜切末。

  • 5

    锅中放油、煸香花椒,放入干辣椒段,煸出香味。

  • 6

    放入剁得很碎的豆瓣酱,煸炒出红油。

  • 7

    放入高汤或者鸡汤等。

  • 8

    大火将汤汁煮沸。

  • 9

    放入腌渍好的牛肉。

  • 10

    将牛肉慢慢滑散断生。

  • 11

    将撕碎的生菜铺在盆子的底部。

  • 12

    捞出牛肉放在生菜上。

  • 13

    倒上汤汁,撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

  • 14

    烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味。即可。