您的位置:家常菜>菜谱大全 > 潮州冻鱼
潮州冻鱼的做法
5颗星  32461

潮州冻鱼怎么做好吃

食客"煞有其事就没错了",看到大家都在说潮州冻鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:马面剥皮鱼2条(重约1000克),胡萝卜丝100克,西兰花50克。调料普宁豆酱100克,生菜叶300克,粗盐30克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口,从刀口处扯住鱼皮将其剥离,然后将腹部剖开,去掉内脏后洗净。

  • 2

    将洗净后的鱼控水,在鱼的腹腔和表面抹上粗盐,腌渍30分钟;西兰花洗净后切成重5克的小块,放入沸水中大火汆1分钟后取出控水。

  • 3

    将腌渍好的鱼用生菜叶包裹(以免水分流失),放入笼中大火蒸8分钟后取出,去除生菜叶备用。

  • 4

    待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。

  • 5

    盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰,再将鱼放在盘子上,跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。制作关键鱼肉水分大,在蒸后水分会大量流失,所以必须用生菜叶包裹。