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锅贴豆腐的做法
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锅贴豆腐怎么做好吃

食客"zhaoran2012",看到大家都在说锅贴豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克,生菜(团叶)50克,蚕豆淀粉20克,味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油10克,葱汁10克,汁10克,花生油30克,小葱5克,花椒2克

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡脯肉去筋去皮,剁砸成泥,放入碗内;

  • 2

    鸡泥内加入鸡蛋清50克、葱、花椒及其他调料搅匀上劲,再添入猪油搅拌成糊;

  • 3

    把豆腐搌成泥,掺到鸡糊里搅匀;

  • 4

    猪肥肉膘片成长6厘米、宽4厘米的薄片4片,用打好的糊逐个抹上;

  • 5

    生菜叶洗净在开水里蘸一下,截成与肥肉片同样大小的片,盖在糊上面;

  • 6

    鸡蛋清100克、湿淀粉搅打成蛋清糊备用;

  • 7

    炒锅放中火上,添入花生油,至四成热,再把豆腐坯放入打成的糊里拖一下,菜叶向下放入油锅内炸制,稍停,翻过来使菜叶向上再炸;

  • 8

    油温升高顿火,把豆腐炸透;

  • 9

    把剩下的蛋清糊淋在豆腐周围,呈圆形;

  • 10

    待蛋清微黄时捞出,改刀装盘;

  • 11

    上菜时外带花椒盐即可。