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芹菜香干肉丝的做法
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芹菜香干肉丝怎么做好吃

食客"shashabuba",看到大家都在说芹菜香干肉丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:五香干,猪肉丝(选择里脊部位),芹菜,蒜头

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    选择五香干,过沸水去豆腥味,切粗丝,过油后备用。

  • 2

    肉丝的烹调是这道菜的关键,好多人是直接将肉丝在热油中爆炒,炒出来的肉丝口感会非常老,我习惯的做法是将肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽(这样炒出的肉丝色泽非常漂亮)混合后,用植物油调开。

  • 3

    芹菜不要用刀切段,用手揪成一段一段的,芹菜纤维的口感才爽脆。

  • 4

    锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒进去,用锅铲推散,这样的油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅。

  • 5

    肉丝推散后,倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝,少许食盐(让芹菜中的水分快速的出来,保持芹菜的青翠色泽),将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。