操作步骤

• 1

  梅干菜用清水浸泡片刻，再反复清洗几遍

• 2

  挤干水分后切成碎末

• 3

  小葱和老姜洗净切碎放入碗中，加入少许清水浸泡片刻，然后滤出汁水即为葱姜水

• 4

  肉末加入生抽、老抽、料酒和葱姜水

• 5

  搅拌上劲

• 6

  然后加入梅干菜碎末

• 7

  搅拌均匀

• 8

  双手清洗干净，手心沾点水，取适量肉馅揉成丸子，并将剩余的肉馅全部捏成丸子，放入盘中入锅中火蒸15分钟，至肉丸熟透后取出，倒出汤汁

• 9

  菠菜洗净后用滚水烫熟，围在肉丸子的边缘

• 10

  将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可