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榆次“桃花面”的做法
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榆次“桃花面”怎么做好吃

食客"阳光林子0331",看到大家都在说榆次“桃花面”好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉,胡萝卜,山西烧肉,油炸丸子,鸡蛋,菠菜,生抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐1/4茶匙,胡椒粉少许,八角1个,花椒数粒,生1片,葱段1节

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    烧肉放在案板上,用刀切成薄薄的肉片

  • 2

    烧肉片和丸子整齐的码放在盘子中

  • 3

    生姜切丝,大葱切段

  • 4

    生姜丝和大葱段放入盘子中,放入1个八角和几粒花椒

  • 5

    生抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐1/4茶匙、胡椒粉少许和2勺清水放在碗中,调成调味汁

  • 6

    调好的味汁倒在盘子中

  • 7

    盘子放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸制30分钟

  • 8

    至烧肉和丸子软糯,取出盘子

  • 9

    面粉放入和面盆中

  • 10

    胡萝卜一根用擦子擦成泥状

  • 11

    胡萝卜泥放入面粉中

  • 12

    用筷子把胡萝卜泥和面粉搅拌均匀,形成桔红色的面絮

  • 13

    用手把所有面絮揉合在一起,反复揉制

  • 14

    直到面团表面光滑,盖一块干净厨用百洁布,放在一边饧制30分钟

  • 15

    饧好的面团放在案板上,用手压扁

  • 16

    用擀面杖擀制面团,把面团擀开擀大,成厚度一致的大圆饼状

  • 17

    面饼上撒少许干生粉,用擀面杖把面饼卷起1

  • 8

    使整个面饼都裹在擀面杖上,两手分别压在擀面杖的两端,用力来回推动擀面杖数次

  • 19

    将面饼展开,换一个角度,重新把面饼卷在擀面杖上擀制

  • 20

    直到面饼擀成薄薄的大面片2

  • 1

    面片上撒少许干生粉,用擀面杖把面片轻轻卷起2

  • 2

    直到整个面片都卷在擀面杖上,用手握着擀面杖的一段2

  • 3

    慢慢将擀面杖抽出,卷曲的面片就成扁平的多层面片2

  • 4

    用刀将扁平的多层面片从中间一分为二切开2

  • 5

    用刀分别把切开的面片切成细细的面条2

  • 6

    用手把面条抖动松散,使面条之间互不粘连2

  • 7

    锅里放入适量的冷水,烧至发出响声,水似开非开2

  • 8

    磕入一个鸡蛋在锅里煮制2

  • 9

    鸡蛋煮成荷包蛋形状,煮熟捞出备用30.锅里的水再次烧开,放入切好的面条,用筷子立即把面条滑一下使面条散开3

  • 1

    锅里的水再次烧开,放入洗净的菠菜,烧煮片刻关火3

  • 2

    面条放入碗中,码入准备好的配料