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翡翠羹的做法
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翡翠羹怎么做好吃

食客"linzhifan.beijian",看到大家都在说翡翠羹好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:嫩菠菜200克,鸡肉茸75克,鸡蛋清5个,料酒20克,精盐4克,白糖4克,末10克,凉鸡汤500克,猪油100克,湿淀粉30克。

操作步骤 反馈

  • 1

    将菠菜剁成泥状。鸡茸放在容器内加料酒,精盐、白糖,湿淀粉各半,姜末、鸡蛋清搅打成泡沫状,加入二分之一鸡汤搅匀。炒锅内加猪油50克烧热,下入菠菜泥煸炒。

  • 2

    加入余下鸡汤、料酒、精盐、白糖炒开,用湿淀粉勾芡,盛在盘的一侧。

  • 3

    另将炒锅内加油烧热,倒入鸡茸炒熟,呈稠糊状离火。

  • 4

    盘内用胡萝卜片隔成s型,在另一侧盛入鸡糊,即成。