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红油麻酱鸡的做法
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红油麻酱鸡怎么做好吃

食客"米立粒果",看到大家都在说红油麻酱鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:子鸡,豆芽,菠菜,大杏仁,麻酱,红油,酱油白糖,盐,味精,葱,,蒜末,香葱适量

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用;腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;

  • 2

    煮开后打去表面的浮沫,然后用中火煮5-8分钟,关火后不要揭开盖子,利用锅里的热气焖10分钟,最终鸡肉能保持在8成熟左右,这样最为鲜嫩;

  • 3

    鸡肉焖熟后,立即放在冰水中,直到凉透;

  • 4

    取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀,制成麻酱汁备用,大杏仁压碎备用;

  • 5

    分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟,捞出后放于盘底;

  • 6

    放上斩件的鸡肉,淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。