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山西剪刀面的做法
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山西剪刀面怎么做好吃

食客"容容800118",看到大家都在说山西剪刀面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:

操作步骤 反馈

  • 1

    【菠菜的处理与榨汁】

  • 2

    新鲜菠菜80克

  • 3

    将菠菜放入清水中,加入一点小苏打,浸泡约10分钟,用清水冲洗干净

  • 4

    锅内放水烧开

  • 5

    放入洗净的菠菜,焯烫1分钟

  • 6

    捞出立即用冷水冲凉降温

  • 7

    将菠菜放在案板上,用刀切成小段

  • 8

    将切好的菠菜段放入榨汁机中榨成汁

  • 9

    将炸好的菠菜汁倒入杯中

  • 10

    【剪刀面团的和制方法】

  • 11

    将250克面粉放入和面盆中

  • 12

    左手握杯,将菠菜汁徐徐倒入面粉上

  • 13

    右手握筷子,将面粉搅拌成雪花状的不干燥的面絮

  • 14

    用手将雪花状的絮片揉在一起

  • 15

    揉成光滑的面团

  • 16

    将揉好的面团放在一干净的容器里,用干净湿布盖好,放在一边饧30分钟后即成光滑的面团了

  • 17

    饧面的过程要对剪刀进行一番消毒处理1

  • 8

    【剪刀的清洗与消毒】

  • 19

    将厨房用剪刀放入盆中,用清水洗干净

  • 20

    锅内放入冷水,开大火烧开2

  • 1

    将剪刀放入开水中,继续煮5分钟左右以消毒2

  • 2

    捞出剪刀,控干水分晾干2

  • 3

    【剪刀面的制作过程】2

  • 4

    将饧好的面团放在扑有干粉的案板上2

  • 5

    两手张开,用手掌揉搓面团2

  • 6

    揉成光滑的长条柱形2

  • 7

    左手握住长柱形面团的中间,右手张开,将面团的一端抵在中指根与食指根中间2

  • 8

    将右手的手指往里弯曲,形成一个拳头样,握住面团2

  • 9

    右手用力揪下握住的面团,如此反复

  • 4

  • 5

    6三步,将面团揪成大小均匀的三等分小面团30.取其中一个小面团,握在右手掌中心3

  • 1

    在案板上来回划几个圈,使面团成光滑状3

  • 2

    张开一只手掌,轻按在面团上揉搓3

  • 3

    揉成光滑的小长条柱形面团3

  • 4

    左手掌张开,掌心抵在面团的一端3

  • 5

    右手掌张开,掌心轻按在面团的另一端,在案板上来回搓3

  • 6

    将小长条柱形面团搓成类似胡萝卜形状的小圆锥形3

  • 7

    重复以上步骤,将另外另外两个面团也揉成相同的类似胡萝卜形状的小圆锥形3

  • 8

    锅内放水烧开,左手握住面团,右手拿剪刀,从头边转圈,边用剪刀把面剪下,剪成两头尖,中间有凹槽的形状3

  • 9

    剪下的面落入锅中,大火煮开煮约2~3分钟40.煮好的面条捞出放入冷水中过凉4

  • 1

    吃时浇上自己喜欢的浇汁即可