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老干妈肉末茄子的做法
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老干妈肉末茄子怎么做好吃

食客"mw9366",看到大家都在说老干妈肉末茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:长茄子里脊肉,蛋清,盐,老干妈豆豉,油辣椒,黄酱,白糖花椒酱油,淀粉

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    长茄子洗净擦干,备用。里脊肉洗净,切小丁,加入少量蛋清和酱油腌制,备用。

  • 2

    平底锅中倒入少量油,待油稍热,转动锅使油布满锅底,将擦净的长茄子整根码放好,盖上锅盖,调中火,加热5分钟左右听到滋滋响,将长茄子转一个方向,继续盖上锅盖加热。再过5分钟左右,开盖,长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时,用筷子将长茄子拨成细条,装盘待用。

  • 3

    锅内倒入少量油,待油稍热,把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内,翻炒至断生。之后,放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒,至炒出红油。调入少量酱油和盐,加入少量水,翻炒使肉丁入味。

  • 4

    放入炒好的茄子,翻炒,即可出锅。