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家常菜-鱼香肉丝的做法
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家常菜-鱼香肉丝怎么做好吃

食客"独行兽",看到大家都在说家常菜-鱼香肉丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊300克,冬笋100克,干木耳5朵,大葱1段,鸡蛋1个,3片,生抽15毫升,30毫升,泡椒40克,盐5克,白糖15克,料酒15毫升,水淀粉15毫升

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊洗净后切成长约4厘米,宽半厘米的丝,加入料酒、鸡蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、盐3克,拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发,冬笋洗净,分别切成细丝,泡椒切碎备用;

  • 2

    取一只小碗,依次加入酱油、白糖、醋、葱末,水淀粉调匀,即成鱼香汁备用;

  • 3

    油锅加热到5成热时,放入腌好的肉丝,迅速用铲子划散,看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用;

  • 4

    利用炒肉丝剩余的油,再次将油温烧到5成热时,转成小火,放入泡椒、姜末,慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝,加入剩余的2克盐,拌匀炒到出香味;

  • 5

    放入之前炒过的肉丝,倒入鱼香调料,迅速拌匀,汤汁渐干时立即出锅。