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菠菜凉皮的做法
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菠菜凉皮怎么做好吃

食客"迪迪猫喵",看到大家都在说菠菜凉皮好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:菠菜150克,高筋面粉150克,水1000克左右,盐1克,花生米50克,香菜叶,胡萝卜一小根,芝麻酱15ml,生抽15ml,10ml,白糖5克,油辣子少许,鸡精少许

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    菠菜清洗后,焯水。再倒入冷水中,放凉

  • 2

    然后将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁。过滤菜渣

  • 3

    过滤后的菠菜汁

  • 4

    面粉加盐,倒入容器中

  • 5

    然后加65克左右菠菜水搅拌均匀

  • 6

    揉成面团。但并不光滑

  • 7

    醒一下再揉就光滑了

  • 8

    然后分几次倒入菠菜汁

  • 9

    每揉一次,揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中,再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋

  • 10

    然后将所有淀粉水过滤一下,这样蒸出来的面皮会比较光滑。面筋单独放一个小碗中

  • 11

    过滤后的面浆,放一晚上

  • 12

    经过沉淀后,下面会比较稠,上面会比较稀

  • 13

    然后将上面的水轻轻倒去。这样做的目的是为了让凉皮更筋道

  • 14

    再用筷子搅拌均匀

  • 15

    取一个深批萨盘,上面涂油。不沾的就不用涂油

  • 16

    倒入面糊,薄薄的一层即可。太厚不容易熟,也不好吃

  • 17

    锅中水烧开,将批萨盘放入锅中1

  • 8

    然后烧两三分钟,凉皮上面会有大的气泡,就说明蒸好了

  • 19

    这里要准备一个夹子夹批萨盘。因为锅里的水比较热。所以用夹子方便。将批萨盘放在冷水中,再轻轻一揭、凉皮就下来了。然后将凉皮放在涂过油的案板上。再在凉皮上再刷一层油。如此重复至所有凉皮做好。大约六-八张

  • 20

    然后将面筋用水煮熟。大约煮10分钟左右2

  • 1

    将花生米炒熟,炒香2

  • 2

    取50克压碎2

  • 3

    凉皮切好后,放入容器中2

  • 4

    再把面筋也切好2

  • 5

    容器中倒入胡萝卜丝,花生碎2

  • 6

    再倒入面筋条2

  • 7

    将调料(除油辣子外)都放在碗中混合均匀2

  • 8

    调料倒入凉皮中搅拌,再倒入油辣子搅拌好即可