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红焖鳝鱼的做法
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红焖鳝鱼怎么做好吃

食客"lsz1999",看到大家都在说红焖鳝鱼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鳝鱼,青红尖椒,黄瓜香菜小葱。郫县豆瓣,蒜,红油。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鳝鱼洗净,切寸段;青红尖椒切丝;黄瓜去掉芯,切条;小葱切寸段;蒜切大粒。  

  • 2

    锅中多放些油,加入郫县豆瓣和花椒,用小火慢慢煎出红油。  

  • 3

    豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上,我忘了留了。  

  • 4

    视主料的多少添汤,这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮,又倒了好些红油进去。

  • 5

    放入鳝鱼焖8分钟左右。  

  • 6

    放入青红尖椒丝,继续焖3分钟。  

  • 7

    放入黄瓜条,再焖2分钟。  我做的时候以为鳝鱼很容易熟,就先放了尖椒,接着放鳝鱼,水开后立马放了黄瓜,煮了一会,发现鳝鱼没熟,只好盖上锅盖焖了10分钟,导致尖椒和黄瓜煮得太软了,吸取教训。

  • 8

    最后放入香菜,起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香,好吃极了!