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李连贵熏肉大饼的做法
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李连贵熏肉大饼怎么做好吃

食客"pyri4w7dv",看到大家都在说李连贵熏肉大饼好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:梅花肉一块,里脊一块,大骨头一根,丁香,肉蔻,砂仁,肉桂花椒八角,干,桂皮,葱段,油酥,小麦粉400克,肉汤50克,甜面酱

口味:甜味

主要做法:

操作步骤

    1.将肉洗净,泡四个小时以为上。

    2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。

    3.用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

    4.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。

    5.先来准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。

    6.再将300G的小麦粉加140G的水和成团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

    7.将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。

    8.这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。

    9.再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。

    10.擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。

    11.入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。

    12.切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。