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爆肚的做法
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爆肚怎么做好吃

食客"学食天下",看到大家都在说爆肚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊肚500克,香菜30克,花生油8克,大葱100克,15克,白皮大蒜20克,酱油40克,盐3克,味精5克,料酒30克,30克,芝麻酱30克,辣椒油10克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把羊肚或牛肚翻卷过来,彻底洗净;

  • 2

    肚切成小段或切成片状,把肚厚的和肚薄的分开,分别装入盆中或大盘中;

  • 3

    葱洗净,60克斜切成丝,40克切成细丝末;

  • 4

    姜洗净,切成薄片;

  • 5

    蒜拍破去皮,再略切两下;

  • 6

    香菜洗净,切成细末;

  • 7

    芝麻酱先用凉白开调开,再加入精盐调成稀麻酱;

  • 8

    取小碟若干,每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油,调好味,再撒些葱花和香菜末,制成调料汁待用;

  • 9

    炒锅上火,放入花生油80克,用大火烧热冒烟,先下入肚厚的,紧接着下肚薄的;

  • 10

    加进葱丝、姜片、蒜片,用炒勺翻动,爆炒,稍一变色,马上放入料酒、味精,爆炒两下,迅速离火;

  • 11

    出锅装盘。食用时,蘸上调好的调料汁吃。