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指天椒辣子鸡的做法
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指天椒辣子鸡怎么做好吃

食客"月芸",看到大家都在说指天椒辣子鸡好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:玉玲平素喜欢下厨烧菜,辣子鸡是四川风味菜,也是她的最爱。正宗的辣子鸡通常与花椒干辣椒为伍,成菜色红焦香,麻辣味浓。玉玲做辣子鸡却摒弃两者,选择最辣的指天椒为主料,与鸡块下锅爆炒,使辣味完全渗入嫩滑的鸡肉内,一吃就停不了口!材料鸡肉(410克)、红指天椒(5只)、红辣椒(2只)、葱(1支)、香菜(1颗)、蒜头(3瓣)、(2片)腌料生粉(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)调料油(3汤匙)、酱油(1/2汤匙)

口味:麻辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    鸡肉洗净切成块,加入1汤匙生粉、1汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙酱油和2汤匙清水拌匀,腌制20分钟。

  • 2

    洗净指天椒和红辣椒,前者切成圈,后者切成丁。葱洗净去头尾,切成小段;蒜头剥去衣,切成片;姜刮去皮切成丝;香菜洗净去头,切成小段。

  • 3

    烧热锅内3汤匙油,爆香蒜片、姜丝和指天椒,鸡肉放下锅大火爆炒8分钟,至鸡肉呈微黄色。

  • 4

    倒入红辣椒丁翻炒30秒,放入葱段和香菜段炒匀。

  • 5

    最后,往锅内添入1/2汤匙酱油炒匀入味,便可装盘。