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也说拼死吃河豚的做法
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也说拼死吃河豚怎么做好吃

食客"Alice_SHINee",看到大家都在说也说拼死吃河豚好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:半斤重鲜活河豚两尾,玉兰片十片,香菜段,葱蒜片少许,黑木耳十片,蛋青一个,盐,味精胡椒粉,香油少许

操作步骤 反馈

  • 1

    左手按住河豚鱼的头部,腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部,另一手握鱼身,将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出,安全起见其余下脚料弃之不用。

  • 2

    得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中,直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍,用淀粉抓匀上浆备用。

  • 3

    玉兰片和木耳用沸水焯过,

  • 4

    锅中放少许底油,煸香葱姜蒜片,然后加水或高汤煮沸去沫。

  • 5

    先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道,将鱼片散开汆入汤中,待鱼片翻卷颜色变白即成熟。

  • 6

    随即放入香菜段,滴入少许香油就可以装盆了。