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酸菜豆花的做法
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酸菜豆花怎么做好吃

食客"瑶瑶023",看到大家都在说酸菜豆花好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:内酯豆腐1块,鸡胸肉50g,四川酸菜50g,香葱1棵,蒜2瓣,老5g,香菜1棵,陈2茶匙(10ml),花椒粉1茶匙(5g),刀口辣椒5g,花椒碎5g,生抽2茶匙(10ml),盐2g,高汤250ml,油1汤匙(15ml),水淀粉2茶匙(10ml),油1汤匙(15ml)

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    大火烧开煮锅中的水,将整块的内酯豆腐汆烫2分钟,取出后放在高汤中浸泡待用。

  • 2

    鸡胸肉片成片,加入1g盐和1茶匙水淀粉拌匀。酸菜洗净切成2cm见方的小片。老姜切片,蒜切成蒜末,香葱切段。香菜洗净切段。

  • 3

    大火加热炒锅中的油至6成热,放入酸菜、葱段、姜片炒香,加入高汤煮开,放入鸡胸片、白胡椒粉、盐拌匀,鸡胸煮熟后加入水淀粉勾芡。

  • 4

    内酯豆腐放在深盘中,淋上炒好的酸菜鸡片汁,淋入生抽、陈醋,在中间撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

  • 5

    用炒锅将1汤匙油加热至有较多油烟升腾,把热油淋在花椒碎和蒜末上,最后点缀香菜即可。