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老北京疙瘩汤的做法
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老北京疙瘩汤怎么做好吃

食客"小6",看到大家都在说老北京疙瘩汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:西红柿3个,鸡蛋2个,面粉200克,番茄酱35克,葱少许(切末),盐少许,糖1大勺,小葱香菜

口味:葱香

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌。不要认为加的水少,继续搅拌,就会形成小的面团(如果面团过大将其分开)放一旁备用

  • 2

    锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅(葱姜炝锅,典型的老北京做法,呵呵)后放入西红柿番茄酱翻炒

  • 3

    加入盐和糖翻炒

  • 4

    翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中(汤锅加水1500克)

  • 5

    接着下入面疙瘩,同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动,防止面疙瘩结成大块,如形成了大块,用汤勺捻开

  • 6

    盖盖焖煮3-5分钟,煮到粘稠适中开盖加盐少许

  • 7

    倒入搅拌好的鸡蛋(把勺子反扣到锅里,把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面,这样打出来的蛋花儿非常薄,非常美哦,哈哈,这不是跟大师学的,是俺娘告诉俺的小窍门哦,俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。)

  • 8

    搅动一下,关火,淋上几滴香油,放葱花儿和香菜就可享用了