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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐怎么做好吃

食客"张高歌",看到大家都在说麻婆豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:豆腐1块,牛绞肉(或猪绞肉)50克,末1汤匙,蒜末1汤匙,辣椒粉,白胡椒粉花椒粉,郫县豆瓣1汤匙,精盐,高汤,香菜或葱,

口味:微辣

操作步骤 反馈

  • 1

    豆腐切成小方块,用沸水浸泡以除去石膏涩味,取出沥。

  • 2

    炒锅烧热,入油1汤匙,然后将肉末放入煸炒至颜色黄时,加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。

  • 3

    加入高汤约250-300ml,辣椒粉约1汤匙,白胡椒粉少许,和少许盐,烧开后改小火熬5分钟。(这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来)

  • 4

    放入豆腐,用小火煨3-5分钟入味,其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。

  • 5

    放入少许味精,然后勾芡出锅。

  • 6

    撒上花椒粉,如果想再资格一点,可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。