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肉羹米粉的做法
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肉羹米粉怎么做好吃

食客"小雨无声",看到大家都在说肉羹米粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:新鲜超细米粉300公克,瘦肉300公克,鱼浆200公克,红萝卜100公克,白萝卜200公克,香菇5朵,高汤1200㏄,柴鱼片少许,太白粉3大匙,香菜少许,A.盐1/2大匙,冰糖1大匙,B.胡椒粉少许,香油少许,乌少许,酱油1大匙,砂糖1小匙,胡椒粉少许,蒜末5公克

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将瘦肉洗净切成长条状,并加入腌料腌渍20分钟,最后将鱼浆倒入与瘦肉条一起搅拌均匀。

  • 2

    取锅倒入适量的水煮滚,将步骤一的肉条一一放入,并以小火煮熟至肉羹浮上水面后,捞起沥干水分备用。

  • 3

    将红萝卜、白萝卜洗净去皮切成丁状,倒入滚水中煮约15分钟后备用。

  • 4

    香菇用水浸泡1小时使其变软后切成丁状,热锅加入适量沙拉油,将香菇丁放入爆香后,捞起备用。

  • 5

    另热锅倒入适量的水,将米粉放入滚水中川烫1分钟后,捞起沥干水分。

  • 6

    热锅倒入高汤煮滚,陆续放入步骤三、步骤四、柴鱼片及调味料A拌匀,把太白粉加入少许的水拌均匀后,将太白粉水倒入锅中勾芡。

  • 7

    将步骤二的肉羹倒入步骤六的锅中搅拌均匀即可。

  • 8

    将步骤五的米粉取适量放入预先准备的碗中,再用锅铲将适量的步骤七舀起淋至.米粉上,并加入调味料B即可。