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四川水煮肉的做法
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四川水煮肉怎么做好吃

食客"宝九儿",看到大家都在说四川水煮肉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    里脊肉先片成薄片。

  • 2

    用肉锤锤散组织,使肉变薄变大。

  • 3

    再切成小块。

  • 4

    用腌料将肉片腌制约二十分钟。

  • 5

    大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉。

  • 6

    干锅,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

  • 7

    锅内冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

  • 8

    加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

  • 9

    加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

  • 10

    煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄,很快就熟了。

  • 11

    剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。

  • 12

    再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

  • 13

    准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类。

  • 14

    再铺上煮好的肉片。

  • 15

    锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。

  • 16

    乘热淋在肉片上即可。