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酱炖豆腐的做法
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酱炖豆腐怎么做好吃

食客"bobaby",看到大家都在说酱炖豆腐好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:南(绢)豆腐250g,干腐竹1根,鲜蘑菇100g,牛肉1小块(150g),豆瓣酱1汤匙(15g),大蒜4瓣,大葱白1根,料酒2茶匙(10ml),宴会酱油2茶匙(10ml),蘑菇精1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15ml),高汤(或水)1碗(250ml),牛油(或油)2茶匙(10ml),香菜末适量

主要做法:

操作步骤 反馈

    干腐竹用温水完全浸泡1小时以上,至内芯没有干茬,捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部,在沸水中略煮去土腥味,冲过凉水后挤干水分。豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。大火加热炒锅中的牛油(或油),放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下,调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤(或水),水面要刚刚没过固体食物,改小火慢炖20分钟。将蘑菇精调入水淀粉中拌匀,改大火淋入豆腐锅中,待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。盛盘后于表面撒香菜末。