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干炒牛河的做法
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干炒牛河怎么做好吃

食客"huon4101",看到大家都在说干炒牛河好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1.河粉一包;2.牛里脊肉;3.葱段;4.蒜各少许;4.生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、油。

主要做法:

操作步骤

    1.牛肉切片,用蚝油、生粉、油、生抽、胡椒粉腌15分钟以上;

    2.河粉用温水稍浸泡至散开变软(我在墨尔本唐人店买到的河粉都是一袋袋包装好放冰箱的,所以河粉会叠在一起,而且有点硬),可千万不能浸泡太久,否则粉一炒就碎掉。

    3.浸泡后的河粉捞起沥干备用;

    4.起油锅,爆香姜蒜,放牛肉炒熟,加盐或酱油调好味,盛起备用;

    5.另起油锅,放河粉,小心翻炒,倒进生抽、老抽、糖、葱段,把调味料快速拌炒均匀,加入之前炒好的牛肉翻炒两下,即可上碟。

小贴士

    1 炒河粉时一定要放够油,否则河粉很容易粘锅;另外炒的时候尽量快速但要小心,这样河粉就不会炒碎了,而且炒河粉的时间不用太长。 2 在外面吃到的干炒牛河一般都会加绿豆芽或韭黄,可我家小王子不喜欢吃,所以我一般不放; 3炒粉时放的老抽少许就够了,主要是上色用途,如果放太多,河粉炒出来的色泽会不好看。