您的位置:家常菜>菜谱大全 > 海味狮子头
海味狮子头的做法
4颗星  32458

海味狮子头怎么做好吃

食客"uu912",看到大家都在说海味狮子头好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:五花肉500g,小油菜(小青菜)10棵(约100g),海蟹肉(或速冻蟹棒)100g,速冻虾仁100g,黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),干淀粉2茶匙(10g),香葱10g,10g,高汤(或水)150g,油1汤匙(15ml)

操作步骤 反馈

    葱和姜洗净,切成小块,和5汤匙水一同放入榨汁机内搅打,滤去渣滓,留下葱姜汁备用。五花肉去皮,先切成小块再剁成肉馅。剁肉馅时不需要过于细碎,以看到绿豆大小的肉粒为宜。最后可以再用刀背剁一遍。在剁好的肉馅中调入盐、2/3分量的黄酒、葱姜水、白砂糖、干淀粉和1/2分量的海蟹肉。在肉馅中加入20ml水后顺时针搅7次再逆时针搅拌3次,重复这个动作,直到肉馅被搅拌均匀。为了让做成的丸子口感松软鲜嫩,在搅拌的时候不要一直向一个方向搅拌,也不要让肉馅上劲儿。调好的肉馅直接用手团成甜橙大小的丸子。把从肉上剔下来的整片猪皮垫在砂锅底部再放入丸子,加入高汤和剩下的黄酒。用大火烧热炒锅,取1汤匙油均匀地沾满锅底,油热后把速冻虾仁和另1/2分量的蟹肉投入锅中翻炒爆香,淋在丸子上。盖好砂锅锅盖,用小火炖煮1小时。最后把火调成中火,让汤汁沸腾,把小油菜投入汤中烫熟即可。