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红扒羊脸的做法
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红扒羊脸怎么做好吃

食客"双桥",看到大家都在说红扒羊脸好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:羊脸1个(约1000克),孜然粒50克,干红椒100克,小油菜芯300克。调料盐30克,鸡精10克,胡椒粉5克,生抽10克,老抽2克,料酒20克,豆瓣酱10克,生粉5克,色拉油60克,大葱各50克,八角10克,小茴香5克,白芷3克,千里香2克,花椒3克,干红尖椒2克,灯笼椒5克,高汤100克。

口味:孜然

主要做法:

操作步骤 反馈

    l、羊脸在沸水中过5分钟汆去血水,锅放底油烧至四成热,下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤,放入羊脸,调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出。

  • 2

    取出卤汤勾芡浇在羊脸上。

  • 3

    锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上。

  • 4

    油菜芯飞水呈碧绿色捞出,放盐、味精调味围边即成。创新思路本菜是在“京都扒猪脸”这道菜上创意出来的,整个羊脸香辣微麻、肉烂糯香、孜然味浓、形状完整、经济实惠,因而销量很好。