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香菇扒菜胆的做法
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香菇扒菜胆怎么做好吃

食客"京都印象",看到大家都在说香菇扒菜胆好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:香菇100g,菜胆(油菜心)300g,末1茶匙(5g),蒜茸1茶匙(5g),蚝油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),胡椒粉1/3茶匙(2g),水淀粉1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)

主要做法:

操作步骤 反馈

    香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。锅中放入适量热水,大火烧沸后将油菜心放入,汆煮3分钟,再取出沥干水分。接着将香菇片放入沸水中,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。取1汤匙(15ml)油放入锅中,大火烧热后放入油菜心并调入盐(1/3茶匙,约2g)翻炒片刻,再盛出待用。将余下的油(1汤匙,15ml)放入锅中,大火烧至五成热时,将蒜茸和姜末放入爆香,随后放入香菇片,调入绍酒、蚝油、胡椒粉、少许清水和余下的盐(1/2茶匙,约3g)烧炒片刻,约3分钟。最后调入水淀粉,再放入油菜心,将汤汁收稠即可。