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酱炒奶油菜的做法
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酱炒奶油菜怎么做好吃

食客"lanei2012",看到大家都在说酱炒奶油菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油菜,酱末,肉片,生抽

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    锅内入油。

  • 2

    油热到七成熟,加入酱末快速翻炒。

  • 3

    待酱末颜色变深,放入肉片翻炒,炒至肉片变白,倒入生抽。

  • 4

    再放油菜茎块大火翻炒至出水,再放油菜叶快速翻炒。

  • 5

    叶变色后放入调料,拌均匀装盘。

  • 6

    酱末制作:把黄豆用水浸泡一夜,然后入锅煮烂,烂后水倒掉,彻底放凉,然后用手把豆团成一个个圆球,直径大约十厘米吧,将酱球置于阴凉干燥处自然发酵。

  • 7

    发酵至一定程度的酱球拿出来切薄片,放在较大的瓷盆中,然后煮料水,

  • 8

    煮料水的方法:清水加盐(盐要多放些)、花椒、姜、八角煮开,放凉后倒在酱片中,搅拌均匀,然后将酱盆放在阳光下凉晒。

  • 9

    并注意不进搅拌,一直晒至干燥,但并不是很干的状态。将酱再用手团成圆球,放在瓷缸中密封就可以了。