您的位置:家常菜>菜谱大全 > 豉椒排骨河粉
豉椒排骨河粉的做法
3颗星  33489

豉椒排骨河粉怎么做好吃

食客"指尖阳光的舞蹈",看到大家都在说豉椒排骨河粉好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

收藏食谱

所需食材 繁体

主料:排骨120公克,豆豉1大匙,蒜头10公克,青葱2支,青椒50公克,新鲜河粉200公克,沙拉油适量,银芽30公克,高汤300㏄,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.老抽1/2茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,C.酱油1大匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,细砂糖1/2茶匙,D.太白粉水1茶匙,香油少许

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将排骨剁成小块状,再以调味料A拌匀腌渍约20分钟备用。

  • 2

    将豆豉洗净切成末;蒜头洗净切成碎末;青葱洗净切段;青椒洗净切小块状;河粉切成宽条,剥散备用。

  • 3

    热锅,倒入少许沙拉油,放入步骤2的河粉以大火炒散后加入银芽及调味料B,续炒约2分钟。

  • 4

    将步骤3熄火起锅,盛入盘中。

  • 5

    另取锅,倒入约300㏄的沙拉油至锅中烧热达120℃,放入步骤1的排骨以小火炸约2分钟,再改转大火略炸几秒后,捞起沥油备用。

  • 6

    热锅,倒入少许沙拉油,将步骤2的豆豉、蒜末先放入锅中小火爆香,再加入葱段和步骤5的排骨拌炒约1分钟后,再加入步骤2的青椒略炒30秒。

  • 7

    将高汤及调味料C加入步骤6的锅中,改转中火续煮约1分钟。

  • 8

    将太白粉水慢慢倒入步骤7的锅中芶芡后,淋上少许香油后熄火起锅,再盛入步骤4的盘中即可。