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煎熘腐皮卷的做法
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煎熘腐皮卷怎么做好吃

食客"sado",看到大家都在说煎熘腐皮卷好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:油皮75克,绿豆芽250克,鸡蛋清25克,花生油50克,酱油20克,5克,白砂糖10克,辣椒油10克,花椒粉1克,味精1克,大葱5克,豌豆淀粉8克

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将豆腐润湿焖软;绿豆芽洗净,去根,放入沸水中焯烫一下,捞出投凉,沥净水分。鸡蛋清放入碗内,下放湿淀粉5克(淀粉2克加水3克),搅打均匀,调成稀糊备用。

  • 2

    将豆腐皮铺在案板上,抹一层蛋清糊,放入豆芽,卷成筒形。

  • 3

    锅架火上,放油烧至四五成热,将腐皮豆芽卷均匀码入锅内,用中小火煎制,不断移动翻个,到两面呈金黄色时捞出,稍晾,用刀切成3厘米长的段,码入盘中。

  • 4

    原锅架火上,留底油烧热,放入葱花、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉翻炒几下,再加味精,并用湿淀粉10克(淀粉6克加水5克)勾芡,浇在腐皮卷上即可食用。