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凉皮 - 冷冻乌冬面版的做法
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凉皮 - 冷冻乌冬面版怎么做好吃

食客"高文",看到大家都在说凉皮 - 冷冻乌冬面版好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:冷冻韩国或日本乌冬面 (切忌不要用非冷冻的真空包装的乌冬面,口感完全不同);绿豆芽或English黄瓜,蒜头.辣椒面,,油,味精,盐.

口味:微辣

操作步骤 反馈

    1。烧一锅开水,先焯豆芽。如果配菜用黄瓜就不用焯,切丝即可。把豆芽捞出来后,等水再开时, 把乌冬面焯一下,注意一次不要放太多,我一般一次放两块,水要宽。水稍微滚起来的时候就可以捞面了,然后过冷河,捞出,控水,备用。

  • 2

    剥蒜,砸蒜泥,在蒜泥里加盐(多加些,以后调凉皮时就不用再加盐了),味精少许或不加也行,然后加少量温水,化开盐和味精,这就是调味的蒜水。

  • 3

    取一个耐烫的小容器,擦干,放入辣椒面。这里说一声,韩国辣椒面色泽鲜艳但是不辣,印度辣椒面比较辣但是不香。最好是买中国出产的红辣椒干,自己grind成辣椒面。然后把油烧热至冒烟(小心),把锅离火,稍等一分钟,再徐徐倒入辣椒面里,同时要用筷子不断搅拌辣椒面让油混合均匀。油要多些。一定要等油稍凉些,否则辣椒面会糊。讲究点的,辣椒面里可以事先混入烤熟的白芝麻,香叶之类。

  • 4

    现在可以调凉皮了。先放凉皮,然后豆芽或黄瓜,然后蒜水,醋,生抽可放可不放,根据个人口味而定,最后加油泼辣子,要多放些红油。搅拌均匀,开吃!