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香辣跳水虾 的做法
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香辣跳水虾 怎么做好吃

食客"某白",看到大家都在说香辣跳水虾 好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:北极虾250克、金针菇100克、黄豆芽100克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、干辣椒10克、花椒20粒、肉汤400克、品利特级初榨橄榄油100克、红油1汤匙、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、5克(切末),

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    北极虾解冻以后,用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。

  • 2

    炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用(品利特级初榨橄榄油有很高的热稳定性,高温下不会产生有害物质,所以重复使用3-4次也大可放心)。

  • 3

    放入郫县豆瓣炒香,直到炒出红油。

  • 4

    加入姜末和一半的蒜末一起炒。

  • 5

    加入肉汤,烧沸,加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。

  • 6

    将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。

  • 7

    放入北极虾,关火,用余温浸泡2分钟,连汤和虾一起倒入大碗中

  • 8

    将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在北极虾上,蒜末也均匀撒在北极虾上。

  • 9

    锅洗净擦干,放入50克品利特级初榨橄榄油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在北极虾上,最后放上香菜装饰即可。