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矿泉水冷面的做法
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矿泉水冷面怎么做好吃

食客"mengyao0309",看到大家都在说矿泉水冷面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:汤汁:辣椒面,花椒油,味精酱油,蒜泥和麻油适量调成味汁;,1,香芹粒,辣椒丝,绿豆芽适量(芹菜粒未必人人喜欢,但芹菜加入酱汁,可带出独特的芳香,有吊味的作用)。2,冰粒适量。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    水滚落面,当水再滚起时,要即时加入冻水,令面更爽身。待水再滚起,即可熄火。

  • 2

    将面放在开水下过冷河,然后晾干水分。

  • 3

    用整支冰冻的矿泉水,把面浸泡,使面条降温兼令面质更爽滑。自始只用矿泉水,且为免渗入生水,矿泉水只可用一次,不能翻用,。

  • 4

    放入冰粒,为面条过“冰”河,务求上桌时凉浸浸。

  • 5

    筛走冰粒,上碟即成,全程约10分钟。凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。