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三鲜打卤面的做法
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三鲜打卤面怎么做好吃

食客"mibo128",看到大家都在说三鲜打卤面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:肥瘦相间炒菜用的猪肉(不嫌太肥腻就上五花肉),虾仁,仙贝,干木耳,干香菇黄花菜金针菜),油面筋,豆芽菜,青骨菜(或菠菜),黄瓜,洋白菜(卷心菜),生抽,老抽,淀粉,盐,糖,鸡粉,料酒,葱,油,鸡蛋

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    木耳,香菇用热水发开后切丝备用,豆芽去两头儿,洗净备用,黄瓜切丝装盘,白菜,青菜切丝备用,鸡蛋打散备用,

  • 2

    香干切片儿,肉切宽薄片儿,葱切段儿,虾仁和仙贝改刀下方便入口,油面筋切大块儿,

  • 3

    肉加生抽,葱段儿,老抽,料酒,鸡粉,盐,糖,香油,一点儿油抓匀,腌制20分钟,加入淀粉再次抓匀继续腌制至少20分钟,

  • 3

    热油,加葱爆香,放入肉片翻炒半分钟,肉变色后加入香干丝儿,继续翻炒半分钟加入木耳。香菇,面筋,黄花菜(金针菜)翻炒; 加入虾仁儿,仙贝,

  • 4

    面筋松软后,向锅内加水直至水面没过食材,加生抽,鸡粉,盐适量调味儿,也可点几滴美极鲜提味儿,加入鸡蛋液;

  • 5

    中火熬制食材同时,另外起锅烫熟青菜,洋白菜,豆芽盛出装盘,

  • 6

    烧滚水煮面,

  • 7

    向卤子里面加入水淀粉帮助卤子浓稠成型,熄火向卤子里点上香油盛出装盘,

  • 8

    将煮熟面条装盘,即成。