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自制肠粉(斋肠)的做法
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自制肠粉(斋肠)怎么做好吃

食客"海底的天空234",看到大家都在说自制肠粉(斋肠)好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:皮:1:1 的粘米粉和澄面(这个方法我还要再捉摸下,或许会有更好的方法).馅:金针、豆芽、金针菇(我是冰箱有什么就做什么,大家可以约旱南埠萌ヌ舨牧希

操作步骤 反馈

  • 1

    热锅注油,下馅料,点入精盐,兜几下盛起。

  • 2

    按比例开粉浆,不用太稠;

  • 3

    方盆底抹薄薄一层油,油不能太厚;

  • 4

    烧开大锅水,水开后放盆,不用放蒸架,直接放在水面上(这样有两个好处,一是水平面能使粉浆趟平,如果粉浆流在一边,用东西向另一方向按一按,粉浆就能流到另一方了,二是盆底直接接触水面,够热度),轻轻例入粉浆,不用太厚;

  • 5

    待粉浆凝结后放入馅料成长形;

  • 6

    平铲抹一层油,然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起(初时的确不好做,做多了就熟手了)再盖盖蒸几十秒就够了,不再蒸也可以。