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炸酱面的做法
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炸酱面怎么做好吃

食客"孙建夫",看到大家都在说炸酱面好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:1、炸酱:六必居干酱、甜面酱、肉末、葱、清水、料酒、糖,2、面:bread flour(高筋面粉)2.5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp,3、配菜:小黄瓜(记得以前在北京吃过正宗的炸酱面里面还有豆芽菜之类的,很清爽很好吃,有的话可以都放点),

口味:甜味

主要做法:

操作步骤 反馈

    (一)炸酱
  • 1

    干酱、甜面酱按

  • 3

    1的比例,加一勺糖,加水调稀。(浓稠度按自己爱好,不过水多点没关系,炸酱的时候可以收干的。另外,这边卖的甜面酱都是台湾产的,味道偏咸,不如内地产的甜,所以加了一勺糖,如果你买的是内地产的,就不用加糖了)

  • 2

    黄瓜切丝、葱切小段

  • 3

    热锅热油,据说油要多点炸出来的酱才香。下入葱花炸香。

  • 4

    下入肉末炒散,加入少许料酒。

  • 5

    下入调好的酱炒香,不断用铲子搅拌防止糊锅。炒到自己想要的浓稠度即可。(二)手擀面

  • 1

    按bread flour

  • 2

    5cup,清水1cup,鸡蛋1个,盐1/2tsp的比例和好面,用盖子或保鲜膜盖好,醒30分钟。

  • 2

    把醒好的面擀成一张巨大的薄饼,然后撒上干面粉,按Z字型叠起来,切成细条,再撒上干面粉抖散,防止粘在一起。

  • 3

    座一锅水,沸腾后下入面条,据说新鲜的面条煮一开就可以,不过我不放心,就煮了2开。。。也就是面丢下去煮沸腾后加了1次冷水,再沸腾的时候捞起来的。

  • 4

    捞起后沥干,爱吃冷面的就过一下冷水。大冬天的,我还是吃热的~~~哈哈