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素炒饼及快速烙饼法的做法
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素炒饼及快速烙饼法怎么做好吃

食客"helenbiz",看到大家都在说素炒饼及快速烙饼法好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:这个炒饼是回东北前做的,家里的大米吃完了,冰箱里只有油菜,就做了素炒饼。如果用卷心菜或者加一点豆芽更好,我就用现有的食材了。这次做得不太好,老抽放多了,不过

主要做法:

操作步骤 反馈

    我觉得要想成为面食高手需要三个条件:1、兴趣:兴趣是最好的老师;2、悟性:有些东西是可以跟别人学的,有些东西是要自己悟的,只会跟着别人学不可能成为高手;3、多做:由生到熟无非就是一个多做的过程。以上三点仅为个人观点,如有偏颇请原谅。快速烙饼的做法:1、将水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌均匀;(水量一般为面粉的一半左右,想让面硬点就少加点水,想让面软点就多加点水)2、将面粉和成光滑面团,最好做到盆光、面光、手光的三光政策,盖上盖或保鲜膜饧半个小时以上;(一般做饼最好多饧一会儿,最好饧两个小时以上,做的饼才会软)3、将饧好的面擀成薄片,均匀的涂抹一层色拉油和盐,也可根据个人口味加一点椒盐或五香粉;4、将面片卷成长条状;5、将长条盘成一团;(可以盖上保鲜膜放置一会儿)6、擀成圆饼;(擀饼的时候为了防粘可以在饼上涂一点色拉油)7、平底锅加热,放入圆饼,小火一面煎至金黄后翻面;(我因为在擀饼的时候已经在饼上涂了油,就没在锅中加油,也可以在锅中少加一点油)8、这时把另一张擀好的饼放在已经翻面的烙饼上一起烙,烙饼的过程中要盖上盖子,利用锅中的热气使饼熟得更快,这样烙也是为了不太干;9、待底部的饼煎得金黄时,两张饼一起翻面,使上面的饼一面朝下,这时上面的饼已经两面煎至金黄可以取出了,可以在上面再放一张擀好的饼一起烙,以此类推,同时烙两至五张饼都可以;10、烙好的饼。这种烙饼的方法就是让几张饼一起受热,节省烙饼的时间,还能让饼烙得更软,写起来很麻烦,其实很简单,只要明白其中的道理就可以了,自己慢慢悟吧。素炒饼的做法:1、将烙好的饼切丝,切饼丝挺费刀的,不必切得太细;(用买来现成的烙饼切丝也可)2、锅中放油,放入一粒八角和几粒花椒,小火烹出香味后,将花椒和八角取出;(我因为是自己吃就懒得取了)3、放入葱、姜丝炒出香味;4、放入切好的饼丝翻炒均匀;5、放入少许老抽调色调味;6、放入蔬菜翻炒均匀,加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒入味即可。(也可以把饼炒好后放到一边,用底油将蔬菜翻炒均匀再放入饼丝,那样蔬菜更入味儿,我这次就是比较省事儿的方法。)