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馄饨专用经典高汤的做法
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馄饨专用经典高汤怎么做好吃

食客"小慶某某",看到大家都在说馄饨专用经典高汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:猪龙骨1000克,扁鱼干10片,虾干60克,黄豆芽200克,水6000CC,片4片,盐2茶匙,鸡精粉3/2大匙,细糖1大匙

操作步骤 反馈

  • 1

    扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。

  • 2

    虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。

  • 3

    取一汤锅,将水煮至滚沸后放入猪龙骨,汆烫后捞起、沥干洗净备用。

  • 4

    另取一汤锅,放入作法1的扁鱼干及姜片,先加入水,转大火将其煮至滚沸。

  • 5

    作法4汤锅转小火让其呈现微滚状态,且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫。

  • 6

    待作法5的高汤滚约2小时,锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火

  • 7

    取一细滤网,将作法6的高汤滤掉食料,留下高汤。

  • 8

    加入调味料于作法7的高汤内,稍微搅拌后即可。