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全州拌饭的做法
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全州拌饭怎么做好吃

食客"hotjing",看到大家都在说全州拌饭好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:饭(大米4杯,肉汤4.5杯),牛肉600g,香油100g,青脯凉粉50g,松子1大勺,麦芽辣椒酱5大勺,拌菜(黄豆芽150g,绿豆芽100g,菠菜100g,茼蒿100g,蕨菜100g,桔梗100g,水芹100g,香菇5个),汤料(黄豆芽200g),鸡蛋,水4-5杯。

口味:微辣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。

  • 2

    把黄豆芽,绿豆芽,水芹各烫出来,以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒着吃。

  • 3

    牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝。

  • 4

    清脯凉粉切成条,鸡蛋煎成黄,白鸡蛋并切成丝。

  • 5

    把饭盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麦芽辣椒酱另放在小碗里。

  • 6

    拌饭要配黄豆芽汤。熬汤时,先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右,再添加4-5杯水,并以盐调味,最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。  *应该以熬牛头的汤做饭,但因牛头太贵可以用牛骨排汤做饭。*黄豆芽是用从林室(地名,音译)出产的鼠眼豆和很好的水泡成的,即使煮长时间质感也很好。