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炒鸡丝掐菜的做法
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炒鸡丝掐菜怎么做好吃

食客"如果恰好你也一样",看到大家都在说炒鸡丝掐菜好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:鸡肉300克,绿豆芽100克,鸡蛋清1个,葱、丝各10克,精盐3克,味精2克,料酒,姜汁各10克,鸡油20克,湿淀粉30克,油500克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    将绿豆芽掐去两头洗净。鸡脯肉切成丝。

  • 2

    鸡丝用精盐1克、鸡蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆,下入四成热油中滑熟倒入漏勺。

  • 3

    炒锅内留油20克,下入葱、姜丝,焯过的掐菜(绿豆芽)略炒。

  • 4

    下入鸡丝及余下调料,用湿淀粉勾芡,淋鸡油装盘即成。