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银芽炒鸡丝的做法
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银芽炒鸡丝怎么做好吃

食客"xm5916",看到大家都在说银芽炒鸡丝好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:嫩鸡脯肉300克,绿豆芽200克,瘦火腿肉50克,青椒30克,蛋清1个,料酒15克,葱汁10克,精盐3克,味精白糖各2克,胡椒粉0.5克,干淀粉10克,湿淀粉5克,高汤30克,鸡油10克,猪油800克。

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    绿豆芽择去头、根。瘦火腿肉、鸡脯肉、青椒均切成丝。

  • 2

    鸡肉丝用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用蛋清、干淀粉拌匀上浆,下入烧至四成热的猪油中滑散至熟,倒入漏勺。

  • 3

    锅内放猪油40克烧热,下入绿豆芽、青椒丝煸炒至熟。

  • 4

    下入鸡丝,烹入用余下的调料(不合猪油、鸡油)对成的芡汁翻匀,淋入鸡油,出锅装盘,撤上火腿丝即成。