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油糊角的做法
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油糊角怎么做好吃

食客"呆仔钙",看到大家都在说油糊角好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:面粉,红豆,热开水,红糖韭菜胡萝卜,老豆腐黑木耳鸡蛋,食用油,粉丝,食盐,五香粉,芝麻香油

口味:五香

操作步骤 反馈

  • 1

    面粉放入和面盆里

  • 2

    准备半碗热开水

  • 3

    左手握开水碗,热开水分次倒入面粉里

  • 4

    右手握筷子,每次倒完热开水,就用筷子把热开水和面粉搅拌均匀,最后形成没有干面粉的湿性软面团,放在一边饧制20~30分钟

  • 5

    饧好的面团用手开始揉制

  • 6

    揉成光滑均匀的面团

  • 7

    红豆半碗用清水冲洗干净,沥干水分

  • 8

    洗好的红豆放入砂锅中

  • 9

    加入一碗清水,使水面没过红豆2个指节高

  • 10

    开大火熬煮,煮到红豆吸收水分表皮萎缩,且锅里的水基本收干,关火

  • 11

    盖好锅盖,焖制30分钟

  • 12

    打开锅盖,继续加入一碗清水,使水面没过红豆2个指节高

  • 13

    开大火熬煮,煮到萎缩的红豆皮吸收水分重新饱满,且锅里的水基本收干,关火

  • 14

    盖好锅盖,焖制30分钟,红豆就熟了

  • 15

    煮熟的红豆取出放在碗中

  • 16

    加入适量红糖

  • 17

    用擀面杖捣压红豆1

  • 8

    使红豆软烂,且吸收红糖的甜味,红豆馅就制作好了

  • 19

    韭菜摘掉老叶,用清水洗净,用刀切成小碎节段

  • 20

    韭菜末包入一块干净百洁布中,挤干水分2

  • 1

    胡萝卜一根洗净去皮,用刀切成末2

  • 2

    胡萝卜末包入一块干净百洁布中,挤干水分2

  • 3

    老豆腐一块用擀面杖捣压2

  • 4

    压成豆腐泥2

  • 5

    黑木耳一小把用冷水泡发2

  • 6

    泡发的木耳用刀切成碎末,并用百洁布包好挤干水分2

  • 7

    鸡蛋一个磕入碗中,搅拌均匀成鸡蛋液2

  • 8

    锅里放入适量食用油,倒入鸡蛋液,用筷子迅速划散成鸡蛋末2

  • 9

    粉丝一小把用温水提前泡软30.用刀把泡好的粉丝切成末,并用百洁布包好挤干水分3

  • 1

    准备好的所有食材放入调味盆中,用筷子搅拌均匀3

  • 2

    加入适量食盐3

  • 3

    撒入少许五香粉3

  • 4

    淋入几滴芝麻香油,并用筷子搅拌均匀,素馅就拌好了3

  • 5

    案板上撒少许面扑,饧好的面团放在案板上3

  • 6

    用刀把面团分切成粗细均等的几等份3

  • 7

    取其中一等份,用手掌心轻压着来回在案板上滚动搓制成长条3

  • 8

    用刀把长条分割成大小均等的剂子3

  • 9

    用手抓取少量干面粉,撒在面剂子上40.用手轻压着面剂子来回滚动,使每一个面剂子的切面均匀的裹好干面粉4

  • 1

    取一剂子,将刀切面朝上,用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子,边旋转边捏成4

  • 2

    切口略显圆形的剂子4

  • 3

    用手掌将圆形的剂子压成圆饼状4

  • 4

    重复以上动作,把所有的剂子都压成饼状4

  • 5

    取一个圆形面饼,左手握面饼一端,右手将擀面杖压在手掌下,轻轻向前推进拉回4

  • 6

    把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮4

  • 7

    左手张开,取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上4

  • 8

    用勺子舀取适量红豆馅,放在饺子皮中间4

  • 9

    右手把饺子皮向中间对折,沿着饺子皮的边缘,依次把饺子皮收口捏紧50.把饺子先捏成月牙形5

  • 1

    左手握着月牙形饺子,右手捏着月牙形饺子一侧的最边缘,向上提起向里折5

  • 2

    形成一个小三角状的折痕5

  • 3

    用手捏小三角状折痕的边缘,同样向上提起向里折,会看到剂子边缘有两个小三角状折痕5

  • 4

    如此反复以上动作,直到将月牙形盒子边缘都折成无数的小三角形状折痕,形成一个漂亮的花边,油糊角就包好了5

  • 5

    所有包好的油糊角5

  • 6

    锅里放入适量食用油,大火烧至七八成热5

  • 7

    放入包好的油糊角,开始炸制5

  • 8

    期间用筷子夹着油糊角翻面5

  • 9

    直到把油糊角炸成金黄色,用筷子捞出60.用筷子捞出,摆入盘中