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压韭茄子的做法
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压韭茄子怎么做好吃

食客"拌面小笼包",看到大家都在说压韭茄子好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:茄子2根,韭菜1小把,大蒜6瓣,自制剁椒1汤匙

操作步骤 反馈

  • 1

    茄子用清水冲洗干净,控干水分

  • 2

    洗净的茄子放在案板上,用刀切去茄蒂

  • 3

    再用刀把茄子剖成厚薄均匀的三等份茄子片

  • 4

    锅里放水支好蒸架,茄子片摆放在蒸架上,盖好锅盖,大火蒸15分钟

  • 5

    蒸至茄子熟,用筷子可以轻松穿过

  • 6

    蒸熟的茄子片摆放在案板上

  • 7

    茄子片上压一块案板

  • 8

    把茄子里的水分挤压干

  • 9

    大蒜去皮放在碗里,用擀面杖捣压成蒜泥

  • 10

    加入1/2茶匙食盐

  • 11

    加入1汤匙自制剁椒

  • 12

    用勺子把调味料搅拌均匀

  • 13

    控干水分的茄子片码放在密封碗中

  • 14

    韭菜洗净切成寸断

  • 15

    茄子上铺一层切好的韭菜段

  • 16

    韭菜段上铺一层调好的蒜泥剁椒

  • 17

    上面再铺一层茄子1

  • 8

    再铺韭菜段、蒜泥剁椒,一直把所有的材料都层层码放在密封碗里

  • 19

    盖好盖子,放在冰箱冷藏腌制一个晚上

  • 20

    第二天早晨取出2

  • 1

    腌制好的茄子撕成条状即可食用~