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传统莜面窝窝配凉汤的做法
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传统莜面窝窝配凉汤怎么做好吃

食客"qiangdaye888zq",看到大家都在说传统莜面窝窝配凉汤好吃,于是买来材料来偿试一下,特意将怎么做的过程分享给大家。

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所需食材 繁体

主料:武川莜面210g,冷水210g,烂腌菜10g,韭菜70g,芹菜1根,香菜1棵,黄瓜1根,小葱1根,盐1g,纯净水30g,红尖椒1个,绿尖椒1个,烂腌菜汁20g,酱油3g,红油2g,蒜2瓣

主要做法:

操作步骤 反馈

  • 1

    莜面放入碗中,加入等量的沸水

  • 2

    迅速用筷子搅拌,直到面粉成为大块雪片状

  • 3

    趁热用手揉成柔软的面团,如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

  • 4

    将面团揪成小块,大约是一个窝窝的量

  • 5

    案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌形

  • 6

    拉长夹在食指与中指之间,露出指缝约1厘米,然后用食指和中指夹起,甩一下裹到食指上,用大拇指轻压连接处,成为一个窝窝

  • 7

    做窝窝的过程中,将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上

  • 8

    将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可

  • 9

    将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁,黄瓜切丝,蒜剁泥

  • 10

    将烂腌菜汁放入容器,加入适量纯净水

  • 11

    再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,加入适量酱油

  • 12

    充分搅拌均匀做为凉汤,将莜面窝窝放入蘸食即可